19/05/2012 De Sol a Sol: el restaurante Mugaritz en Errentería admin Reportajes aduriz, asumido, calculado, cocina, con, importancia, mugaritz, riesgo, texturas GUÍA REPSOL Ofrece alta cocina con especial importancia de los aromas y las texturas. Aduriz ha exportado al menú de Mugaritz su conocimiento de la botánica. Su culinaria se reencuentra con lo natural, con un riesgo calculado y asumido.