20MINUTOS.ES Su huerta es lo más renombrado: espárragos, alcachofas, cardos, piquillos… En Sanfermines, Pamplona mantiene la tradición de degustar el rabo de toro De entre los quesos destacan el de Roncal, de Urbaza y de Idiazábal. Navarra es una región pequeña y sin embargo su despensa es rica y variada .